Saturday, 14 June 2014

Inilah Resep Gulai Iga Kambing Istimewa

Dinamika Kepri - Iga kambing memang meliki cita rasa khas. Apalagi bila dimasak dengan resep gulai. Sudah dapat dipastikan, kuliner tradisional ini memiliki rasa yang begitu istimewa. Dimasak dengan waktu yang relatif lama, serat daging pada bagian iga akan menjadi empuk dan lembut. Tak perlu teknik memasak tinggat tinggi untuk melunakkan serta daging pada bagian iga kambing yang usianya masih muda. Anda cukup merebus dengan waktu yang lama, niscara akan menjadi empuk.

Adapun resep lain yang juga enak seperti resep gulai iga kambing istimewa adalah sebagai berikut:

1. Resep opor tahu telur bumbu original.
2. Resep gulai kambing enak istimewa.
3. Resep abon daging sapi gurih gampang dibuat.
4. Resep rendang telur kriuk sederhana spesial.


Bahan:
-   Iga kambing mudah: 500 gram.
-   Santan: 1,5 liter encer.
-   Mentega atau margarin: secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
-   Cabai merah keriting: 4 buah.
-   Bawang putih: 2 siung.
-   Bawang merah: 4 siung.
-   Kunyit: 2 sentimeter, dibakar dahulu.
-   Jahe: 1 sentimeter.
-   Lengkuas: 1 sentimeter.
-   Jintan: 1 sendok teh.
-   Asam kandis: 1 buah.
-   Cabai merah besar: 1 buah.

Bumbu pelengkap:

-   Daun kunyit: 1 lembar, disimpul.
-   Daun jeruk: 2 lembar, buang bagian tulang daunnya.
-   Daun salam: 1 lembar.
-   Serai: 1 batang.
-   Garam: secukupnya.
-   Gula pasir: secukupnya.
-   Lada putih bubuk: secukupnya.
-   Kapulaga: 1 buah.
-   Kayu manis: 3 sentimeter.
-   Buah pekak: 2 buah.


Cara membuat:

-   Panaskan mentega atau margarin sampai meleleh untuk menumis.
-   Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
-   Kecuali garam, gula pasir dan lada putih bubuk, masukkan semua bumbu pelengkap, tumis sampai layu dan tercampur rata.
-   Masukkan iga kambing, tumis sampai berubah warna.
-   Tuangkan santan encer, masak sampai mendidih atau matang dan serat atau tekstur daging pada iga kambing empuk.
-   Tambahkan garam, gula pasir dan lada putih bubuk, aduk sampai tercampur rata.
-   Cicipi, bila rasa manis, asin dan gurih sudah pas, matikan api kompornya.
-   Pindah di wadah saji, gulai iga kambing muda istimewa siap dihidangkan.

Resep gula iga kambing muda istimewa ini setara buat 4 porsi. Disarankan untuk membuat bumbu gulai yang dihaluskan lebih banyak dari yang ada pada daftar bumbu. Sebab, sebagian yang masih tersisa bisa digunakan lagi untuk mencoba resep gulai jeroan kambing pedas istimewa.

sumber